quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Curry Verde Tailandês

Olá amores!!!!
Sei que estamos mais do que "desaparecidos"....
PE R D Ã O!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Não resisti... Estava vendo o site do CyberCook e me deparei com uma receita Pasta de Curry Verde (tipo Tailandês). Claro que lembrei da Katia (do Pitéu) e decidi tentar voltar a escrever.
Espero que gostem, lá no site da Katinha tem uma receita de Bobó Indiano do Lu e da Ju que usa curry verde só que industrializado. Mas é uma coisa de loco!!!!!!!

Beijocas mil, morrendo de saudades!!!!!!!!
Ju e Lu


Receita indicada pelo livro "Segredos da Boa Cozinha - Sabores da Tailândia". Ediciones Altaya,S.A.



Ingredientes:
- 6 unidade(s) de cebola pequena(s)
- 8 unidade(s) de pimenta verde fresca(s)
- 4 dente(s) de alho
- 2 talo(s) de erva-cidreira
- 1 colher(es) (sopa) de casca de limão ralada(s)
- 2 colher(es) (chá) de suco de limão
- 2 colher(es) (sopa) de coentro fresco(s)
- 2 colher(es) (chá) de cominho em grãos
- 1 colher(es) (chá) de açafrão em grãos
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher(es) (chá) de pasta de camarão
- 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja

Modo de preparo:
Pique cebolas, pimentas verdes, alho, erva-cidreira. Aquece uma frigideira no fogo médio e coloque uma colher de sopa de óleo. Refogue, mexendo, por 3 minutos ou até formar uma pasta macia. Resfrie ligeiramente. Coloque a mistura de alho, casca de limão, suco de limão, folhas de coentro frescas, coentro em grão, cominho em grão, açafrão em grão, açúcar mascavo e pasta de camarão (opcional) em um processador ou liquidificador. Processe até obter uma pasta lisa. Aquece 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a pasta. Cozinhe, mexendo sempre , por 5 minutosou até obter um pasta grossa.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Caixinha de Camarão

Amores da minha vida, se vcs quiserem arrasar façam essa entrada. A aparência dela é uma fofura e quanto menor vc conseguir fazer as caixinhas mais delicada ficará essa entradinha.


Ingredientes:
1/3 xícara de azeite
450g camarões crus, grandes, sem cascas e limpos
2 dentes de alho picadinho
1/3 xícara de tomates escaldados, sem  sementes e peles, e picados
1/3 xícara de tomates secos picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 pão de forma branco sem fatiar
½ xícara de manteiga derretida

Preparo:
Pré-aqueça a grelha do forno.
Numa frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
Refogue o camarão por 30 segundos, até começar a ficar vermelho.
Adicione o alho, refogue por 30 segundos.
Misture os tomates frescos e os secos, o suco de limão e o manjericão, retire do fogo.

Corte o pão em fatias de 5 cm.
Retire as cascas das fatias de pão.
Abra um buraco parcial no centro de cada fatia de pão, deixando uma base de 0,5 cm na parte de baixo.
Ponha o pão numa assadeira de assar e pincele manteiga em cima e dentro do buraco do pão.
Grelhe as fatias de pão por 2 a 3 minutos.
Vire as fatias de pão e pincele com a manteiga restante.
Torre por mais 2 minutos, até dourar.
Retire do forno.
Encha o pão torrado com recheio de camarões.
Sirva com manjericão fresco e pedaços de limão.

Torta de pão de forma

Gentemmmm, essa torta é tudo!!!!! Capturei essa maravilha do site http://comidinhasecoisinhas.blogspot.com/2011/01/torta-de-pao-de-forma.html . Adoro torta de pão de forma, e como de costume sempre acrescento algumas coisitas no recheio, tipo milho ou ervilha. Acho que a grande jogada é a gente se divertir cozinhando!!!
Beijos mil,
Ju e Lu

Em um refratário retangular, untado com margarina, colocar:
1 camada de pão de forma
1 camada fina de requeijão cremoso
1 camada de muzarela – 200g
1 camada de presunto – 200g
1 camada de pão
1 camada de presunto – 50g
1 camada de muzarela – 50g
Bata no liquidificador: 4 ovos, 3 xícaras de chá de leite frio, 1 pitada de sal.
Colocar essa batida sobre o a mussarela que está na forma.
No final: 1 camada fina de requeijão
Polvilhar queijo parmesão ralado
Deixe descansar por 1 hora.
Levar ao forno para dourar.

Coisinhas rápidas 2

Ingredientes:
6 batatas médias
3 fatias de bacon
Orégano
Azeite
Sal e pimenta
Preparo:
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem al dente.
Escorra.
Com o auxílio de uma faca pequena, cave o meio de cada batata no sentido vertical.
Em cada cavidade, coloque meia fatia de bacon enrolada.
Coloque as batatas em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta.
Asse no forno pré-aquecido a 220º até dourarem.
Dica: Aproveite a batata retirada do miolo para fritar ou fazer sopa. Vc pode inventar usar sua imaginação com o que quiser usar como recheio. Colocar queijo e presunto tbm é uma boa pedida.

Beignet de Queijo
Ingredientes:
100 g de farinha de trigo
1 clara de ovo

Coisinhas rápidas

Uma amiga me pediu uma receita rápida que ela pudesse fazer para alguns amigos que chegaram, assim..., tipo do nada!!! (Sem avisar mesmo!!). Bem, quando isso acontece com a gente reunimos todos na cozinha, ou pelo menos próximo a ela, e metemos bala em alguns pratinhos delícia.. Aqui vão alguns.
Beijocas mil Ju e Lu. 

CReme de Feijão com Couve e Alho Poró


Ingredientes:
4 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido (com feijão preto tbm fica uma delícia!)
2 colheres (sopa) cheias de requeijão light (nunca uso, mas tem quem goste)
2 pratos (sobremesa) de couve manteiga
1 cebola pequena crua
1 alho pequeno
4 colheres (sobremesa) de alho poró
2 folhas de louro
½ colher (sobremesa) de margarina (pode usar manteiga que vai dar no mesmo)
1 colher (chá) de sal
Preparo:
Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal.
Junte o feijão cozido com o caldo.
Mantenha em fogo baixo por cinco minutos.
Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão.
Volte o creme à panela para apurar.
Acerte o sal, corte a couve e o alho poró em tiras finas e coloque no creme.
Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

É óbvio que lá em casa tem que rolar o bacon fritinho, bem sequinho, por cima pra enfeitar. Também gostamos de cortar lingüiça calabresa (da fina) em cubinhos pequenininhos e misturar ao caldo. FICA MARAAAA!!!!


Ingredientes:
2 abobrinhas verdes ou amarelas
1 lata de atum ou salmão
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de catchup
½ xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de maionese light
Molho inglês
Molho tabasco (ou seja, molho de pimenta, é só pra dar gosto minha gente!!)
Sal (não exagere, pois as alcaparras e o queijo já são bem salgados!!!!!!)
Queijo parmesão ralado
Salsa para decoração
Azeite de oliva
Preparo:
Lave bem as abobrinhas.
Corte em fatias de 2 cm de espessura.
Polvilhe com bastante sal, deixe descansar por 30 minutos para retirar o sabor amargo.
Misture o atum ou salmão em lata, as alcaparras, o catchup, a maionese e a farinha de rosca. Tempere com molho inglês e tabasco.
Prove e corrija o sal, se necessário. Aqui em casa costumamos colocar o sal no final, dessa forma nos prevenimos de deixar algo insuportavelmente salgado!!!!
Lave bem as abobrinhas novamente para retirar o sal.
Coloque-as em um prato refratário, cubra com filme plástico.
Leve ao microondas, na potência ALTA (100%), por 3 minutos ou até as abobrinhas estarem cozidas mas ainda firmes. Vc pode colocá-las tbm no forno, eu particularmente até prefiro, é só dar uma controlada na temperatura. A idéia é que as abobrinhas percam um pouco da água própria delas.
Retire as abobrinhas do microondas, ou do forno, e escorra a água que se formou no cozimento.
Coloque 1 ou 2 colheres, de sopa, de recheio sobre cada fatia de abobrinha.
Polvilhe com queijo parmesão, decore com uma folhinha de salsa.
Coloque um fio fino de azeite de oliva por cima.
Leve ao microondas por mais 2 minutos até aquecer o recheio ou ao forno, por 15 minutos, para gratinar. 

Anéis Temperados de Cebolas
Eu AMOOOOO cebola!!!!!!! Sempre procurei por uma receita legal, mas cara!!, como é difícil!!!! Bem esta é interessante e gostosa, mas a massa tem que ficar bem fria pra dar a tal “crocância”, o que fazemos é colocar um pouco de gelo num saquinho próprio de guardar alimentos, dar um nó, e coloca-lo na massa. Assim ela fica sempre geladinha.
Ingredientes:
2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
½ xícara de maizena
1 xícara de água fria
2 gemas grandes
Óleo vegetal suficiente para fritar
1 limão cortado em 4
Preparo:
Fatie as cebolas em anéis.
Numa tigela média, junte ½ xícara de farinha com o sal e a pimenta.
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada.
Em outra tigela média, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas, fazendo uma massa homogênea.
Esquente o óleo a 175ºC.
Mergulhe na massa os anéis polvilhados.
Retire o excesso de massa.
Mergulhe os anéis no óleo para fritar, por 2-3 minutos, até ficarem dourados.
Remova o excesso de óleo em papel toalha.
Enfeite com rodelas de limão.
Sirva com iogurte, molho, ketchup ou se gostar de algo mais sofisticado, sirva creme de ameixa para mergulhar os anéis.

DICA DO CHEF: coloque os anéis de cebola em uma vasilha com leite e leve a geladeira por mais ou menos 20 minutos antes de fritá-las. Depois lave-as e seque bem com um pano limpo. Isso fará com que a cebola fique crocante e perca sua acidez.


 
Banana Frita, banana empanada, banana salgada, banana milanesa,etc. Chamadas de várias maneiras, mas feitas sempre da mesma forma. Fica macia, por dentro,”crocante por fora” e saborosíssimas.
Ingredientes:
Banana nanica maduras, mas ainda bem firmes
Farinha de trigo
Ovos
Farinha de rosca
Papel Toalha
Preparo:
Descasque e tire os fios da banana que nunca se dissolvem, mesmo que cozinhem durante horas. (Você sabia?)
Corte em 03 partes
Passe um garfo na sua extensão, formando pequenas ranhuras.
Passe as bananas em farinha de trigo, apertando bem a farinha de encontro a banana com as mãos e tirando o excesso.
Passe em ovos levemente batidos e escorra o excesso
Passe em farinha de rosca.
Frite em uma mistura de 2 partes de óleo com 1 parte de gordura vegetal. hidrogenada.
Retire com a ajuda de 2 garfos e escorra bem em papel toalha.
Dica: Use somente as claras para empanar (vai evitar espumar quando fritar e vai ficar mais sequinha). 

Delícias de fim de semana

Sei que sumi um pouco... Mas minha vida é uma correria só (como a maioria de vcs)!!!
Bem, para me redimir vou postar uma variedade de petiscos rápidos que já testamos, ou que tenhamos inventado. Espero que gostem.
Beijocas mil, Ju e Lu.

Polenta com Cogumelo

Ingredientes:
Para a polenta:
400 g de polenta pronta ou se preferir pode fazer daquele jeito básico, mas com certeza a pronta é muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito mais prática!!!!
Cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite
150 g de cogumelo de Paris fatiado (ou qualquer outro de sua preferência, o que vale é o que vc gosta!!)
200 g de cogumelo shimeji limpo
3 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada (ciboulette), a normal também tá valendo
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média.
Corte a polenta em fatias de 1 cm de espessura.
Corte as fatias em quadrados de 5 cm.
Coloque a polenta numa assadeira untada com óleo e leve ao forno por 15 minutos ou até aquecer bem.
Cobertura:
À parte, numa frigideira, aqueça o azeite em fogo alto.
Junte o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até ficar levemente macio.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha a cobertura sobre os quadrados de polenta, polvilhe com a ciboulette e sirva.

GENTEMMMMM, ISSO É DIVINO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

segunda-feira, 25 de abril de 2011

BOLOS NA CANECA

Oi pessoas!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Desculpem o meio sumiço, essa última semana foi daquelas!!!! Sem comentários....

Bem, colocando meus e-mails em ordem, recebi um fofíssimo da minha amiga Vanessa, de receitinhas maraaaaaaaaaaaaaaa.... E é ÓBVIO que eu tinha que compartilha-lo com vocês!!!!!
Pena que ela não colocou os créditos L .... Então, se alguém souber de onde são essas delícias poste nos comentários que farei jus as donas!!!!

Beijocas mil,
Ju e Lu.

A brincadeira é que você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no micro-ondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal, mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

BOLO DE CANECA
Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no micro-ondas.
Ingredientes:
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
Modo de Preparo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
Dicas: A caneca deve ter capacidade de 300 ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.


BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
 (Rende 2 porções)
2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento químico
1 clara batida em neve
Cobertura: Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno pré-aquecido. Se preferir, asse-o em forno micro-ondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.


BOLO DE LARANJA NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao micro-ondas em potência máxima.
Cobertura : Junte tudo e cubra o bolo.
Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.


BOLO DE LEITE DE CÔCO NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de côco
Côco ralado
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima. Cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Dica: Depois de preparar a massa, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.


BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura: Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.
Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes. 


BOLO DE CENOURA DE CANECA
Ingredientes
1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 pitada de sal
3 colheres de açúcar.
4 colheres de sopa rasa de trigo..
Cobertura:
1 colher de Nescau
1/2 colher de manteiga
1 colher de açúcar
1 colher de leite
Modo de preparo: Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o óleo e o ovo. Bate até a cenoura ficar bem triturada. Coloque na caneca, o trigo, o açúcar e o fermento, junte a cenoura batida e misture bem.. Meu micro-ondas é antigo.. acho que mais forte.. 2 minutos foi o tempo exato.
Cobertura: Misture tudo numa xícara de chá e leve ao micro-ondas por 40 seg. retire, bata bem deixe esfriar e cubra o bolo.


CANECA DE PÃO DE QUEIJO
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4  colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (café) de fermento em pó          
margarina para untar
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina, coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no microondas por 3 minutos em potência media retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.
Rendimento: 2 canecas


CANECA DE BOLO SALGADO
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 fatia de queijo mozzarella
1 fatia de peito de peru
1/2 tomate picado sem semente
Orégano e queijo parmesão para decorar
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes menos a decoração numa caneca de 300 ml, misture bem e leve no microondas em potência alta por 3 minutos e decore com orégano e queijo parmesão e folhas de salsinha.
Rendimento: 1 caneca


CANECA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
3 ovos
Gotas de baunilha para perfumar
Calda: 6 colheres (de sopa) de açúcar ; 6 colheres(de sopa) de água
Modo de preparo: Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador) misture bem os ingredientes e reserve. Para calda coloque o açúcar e água, leve ao microondas por 3 minutos em potência alta, coloque a calda na caneca e coloque a mistura na metade da caneca, faça isso em 4 canecas, leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta. Decore com um pouco de calda.
Rendimento: 4 canecas



CANECA DE PETIT GATEAU
3/4 lata de leite condensado
3/4 caixa de creme de leite
3 ovos pequenos
1/2 lata de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) bem rasa de fermento em pó
margarina para untar
Ganache:
100 g de chocolate ao leite
70 ml de creme de leite
1 saco de confeitar descartável
Decoração:
4 bolas de sorvete
folhas de hortelã e calda de chocolate
Modo de preparo: Bata  todos os ingredientes em um liquidificador, coloque a mistura ate a metade da altura da caneca, já untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache, leve ao microondas por 3 minutos, sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.
Rendimento: 4 canecas