A MAIS PEDIDA, A REVANCHE

Gentemmmmmmmmmm, qdo coloquei o título "A MAIS PEDIDA" eu tava rezando, tudo que conheço, pra esse blog dar certo, ou seja, ERA UM TESTE.
Bem, geralmente quando nossos amigos vem aqui em casa "a mais pedida" SÃO VÁRIAAAAASSSSSSS....
Pra começar vou dar só o gostinho da foto da receita que vou postar amanhã... Moqueca de camarão na panela de barro.

Beijocas mil, Lu "aquele que cozinha" e Ju "a que traduz".

Boa noite e até.

BACALHAU A MODA

A pedido de minha amiga Regisssssssssss....
Beijos.

Ingredientes

650 gramas de lombo de bacalhau dessalgado

250 gramas de batatas

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 cebolas roxas médias

50 ml de vinho tinto

100 gramas de azeitonas pretas sem caroço

Pimenta a gosto

Sal para correção

Azeite

Forma de preparo:

Selar o lombo por aproximadamente 1 minuto de cada lado na frigideira bem quente.

Levar o lombo selado para o forno aquecido a 200 C por 12 minutos.

Cozinhar as batatas e batê-las descascadas no liquidificador com a manteiga até formar um creme liso e uniforme. Tempere com sal.

Cortar as cebolas em rodelas finas, saltear em frigideira quente com azeite até caramelizar e adicione o vinho para deglaçar

Picar as azeitonas pretas em pedaços bem pequenos e agregar azeite

Montagem do Prato:

Espalhe o creme no fundo do prato e faça um traço com a cebola deglaceada. Coloque o lombo no centro do prato e espalhe pelas bordas a azeitona com azeite. Tempere com pimenta do reino a gosto. Se preferir regue um pouco de azeite sobre o bacalhau. Sirva imediatamente.

Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura.

Esta é uma releitura da receita tradicional. A batata dourada no forno foi substituída por um creme de batatas.

Gentemmmmm faltou postar os direitos autorais!!! Aqui estão: Por Newton Figueiredo, da Cozinha de Autor

RABADA DO LU

Prometi e tô cumprindo!!!!!!!!!!!!!!! Aqui vai a receita da rabada.

Ingredientes:

2kg de rabada já limpa dá para 4 pessoas bem servidas.

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

1 limão

1 maço de agrião

1 maço de couve

Salsinha picada

Cebolinha picada

Colorau

Sal a gosto

Primeira coisa a se fazer é a higienização das folhas; lave-as com água corrente para tirar o excesso de sujeira, após coloque em uma bacia cheia de água suficiente para cobrir as folhas, acrescente cloro ou água sanitária de uso geral (uma colher de sopa para cada litro de água), bem lá em casa preferimos colocar vinagre na água (umas duas colheres de sopa). Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos. Em seguida, escorra bem a água e lave-as novamente em bastante água corrente.

Lave a rabada em água quente e suco de limão, lembre que a rabada já está cortada.

Após isto, em uma panela de pressão, refogue a cebola, depois o alho, e só então coloque os pedaços da rabada. Dê uma selada na rabada, após isto feito coloque água até a medida normal da panela.

Deixe cozinhar por uma hora.

Desligue o fogo e deixe esfriar, e veja a textura da rabada, se já estiver quase mole, acrescente o sal, o colorau, a salsinha, a cebolinha, o agrião, e a couve (rasgue em vez de cortar) e deixe na pressão por mais um tempinho até ficar bem molinha; se não estiver com a textura desejada complete a água e deixe por mais 30 minutos e logo após acrescente o restante dos ingredientes.

Dica: sirva com arroz ou polenta ou farofa, mas pra mim o que é melhor de tudo é o caldo servido com torada ou pão fresco. Coisa de outro mundo!!!

ROSBIFE NA MOSTARDA

Quem me conhece sabe que não sou muito chegada a carne vermelha, mas vamos conversar... sanduba de rosbife é o máximo!!!!!!!!!!!!!! Esse aqui é mais simplinho. O Lu (marido) tem uma receita mais fácil ainda. Seique já tô prometendo a rabada e agora fico prometendo o rosbife com ervas. Pode deixar que promessa é dívida!!!!

Bem, pra essa receita:

1,2 kg de filé mignon limpo

2 xícaras (chá) de mostarda (eu prefiro a escura, o sabor fica mais apurado!!)

50 ml de vinho branco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

Azeite

Modo de preparo: 

Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda. Deixe bem fechado em um recipiente ou num saco plático (de culinária) na geladeira por, pelo menos, 12 horas.

No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro!!!!), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos.

Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente. Nós gostamos de misturar o caldinho da carne que ficou na panela (aquele de quando selou a carne).

Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho.

CANAPÉ DE COGUMELOS RECHEADOS

Achei essa receita há algum tempo em uma busca desesperada para servir algo simples e RÁPIDO para convidados inesperados... Não se assustem pela quantidade de ingredientes, rs***.

Como diz o site, os cogumelos pequenos são mais delicados. Dá para comer elegantemente, numa mordida só.

Ingredientes:

2 dúzias de cogumelos Paris ou Porto Belo baby frescos

400 g de camarões picados (a quantidade varia conforme o tamanho dos cogumelos)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Alho picado e amassado

Pimenta calabresa em flocos (opcional)

Sal a gosto

Corte os camarões em pedaços. Polvilhe com sal e reserve. Aqueça o azeite de oliva. em fogo médio-alto. Coloque o alho e deixe quase dourar. Acrescente a pimenta e em seguida o camarão reservado. Quando ficarem bem coradinhos, cerca de 3 min, retire do fogo e reserve.

Creme

100 g de queijo cream cheese, (usei o orgânico aerado e ficou muuuuuuuuuuito melhor)

3 colheres (sopa) de maionese (se vc não quiser usar não vai fazer diferença alguma)

1 colher (sopa) de leite (Não foi necessário. A consistência estava perfeita)

1 e ½ xícara (chá) de espinafre fresco, espremido e picado

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres (chá) de estragão fresco picado (dá uma diferença e tanto no sabor, mas não vai matar a receita se não usa-lo)

1 colher (chá) de suco de limão (espremido na hora)

½ colher (chá) de molho-inglês

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Sal a gosto (se necessário)

Misture e coloque na geladeira pra dar uma respirada.

Farofinha da cobertura

⅓ xícara (chá) de pão de forma, sem casca triturado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado na hora

pimenta-do-reino a gosto

Misture e reserve.

Preaqueça o forno a 220º C.

Remova o cabinho dos cogumelos e coloque-os, virados para cima, numa assadeira untada. Polvilhe um pouco de sal em todos e leve ao forno por uns 10 minutos. Depois desse tempo, vire-os com cuidado e deixe que permaneçam no forno por mais cinco minutos. Retire do forno e reserve. Não desligue o fogo ainda.

Recheie os cogumelos com pedaços de camarão, creme e, por fim, a farofinha de cobertura. Leve ao forno até dourarem ligeiramente, cerca de 8 minutos. Sirva logo.

Fontes: Cuisine at Home e Noble Pig

Iniciando o desafio...

Tá legal, quem disse que montar um blog era fácil, com certeza tinha um sobrinho (a), filho (a) ou entidade da informática por perto!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gentemmmmmmmmmm, é muita informação!!!!!!
Mas vamos lá. Nossa intenção é passar para vcs algumas receitas pra lá de conhecidas para quem já como de nossas marmitas.

Rabada ao vinho

Tenho que ser honesta: nunca fui muito chegada em rabada, mas essa do Lu é de "lamber os beiços" (como diria minha avó).

Como estou no teste, passo a receita daqui a pouco.

A mais pedida....

Olá....

Bem, estamos começando um bom e longo teste...