Uma amiga me pediu uma receita rápida que ela pudesse fazer para alguns amigos que chegaram, assim..., tipo do nada!!! (Sem avisar mesmo!!). Bem, quando isso acontece com a gente reunimos todos na cozinha, ou pelo menos próximo a ela, e metemos bala em alguns pratinhos delícia.. Aqui vão alguns.
Beijocas mil Ju e Lu.
CReme de Feijão com Couve e Alho Poró
Ingredientes:
4 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido (com feijão preto tbm fica uma delícia!)
2 colheres (sopa) cheias de requeijão light (nunca uso, mas tem quem goste)
2 pratos (sobremesa) de couve manteiga
1 cebola pequena crua
1 alho pequeno
4 colheres (sobremesa) de alho poró
2 folhas de louro
½ colher (sobremesa) de margarina (pode usar manteiga que vai dar no mesmo)
1 colher (chá) de sal
Preparo:
Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal.
Junte o feijão cozido com o caldo.
Mantenha em fogo baixo por cinco minutos.
Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão.
Volte o creme à panela para apurar.
Acerte o sal, corte a couve e o alho poró em tiras finas e coloque no creme.
Deixe por dois minutos no fogo e sirva.
É óbvio que lá em casa tem que rolar o bacon fritinho, bem sequinho, por cima pra enfeitar. Também gostamos de cortar lingüiça calabresa (da fina) em cubinhos pequenininhos e misturar ao caldo. FICA MARAAAA!!!!
Ingredientes:
2 abobrinhas verdes ou amarelas
1 lata de atum ou salmão
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de catchup
½ xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de maionese light
Molho inglês
Molho tabasco (ou seja, molho de pimenta, é só pra dar gosto minha gente!!)
Sal (não exagere, pois as alcaparras e o queijo já são bem salgados!!!!!!)
Queijo parmesão ralado
Salsa para decoração
Azeite de oliva
Preparo:
Lave bem as abobrinhas.
Corte em fatias de 2 cm de espessura.
Polvilhe com bastante sal, deixe descansar por 30 minutos para retirar o sabor amargo.
Misture o atum ou salmão em lata, as alcaparras, o catchup, a maionese e a farinha de rosca. Tempere com molho inglês e tabasco.
Prove e corrija o sal, se necessário. Aqui em casa costumamos colocar o sal no final, dessa forma nos prevenimos de deixar algo insuportavelmente salgado!!!!
Lave bem as abobrinhas novamente para retirar o sal.
Coloque-as em um prato refratário, cubra com filme plástico.
Leve ao microondas, na potência ALTA (100%), por 3 minutos ou até as abobrinhas estarem cozidas mas ainda firmes. Vc pode colocá-las tbm no forno, eu particularmente até prefiro, é só dar uma controlada na temperatura. A idéia é que as abobrinhas percam um pouco da água própria delas.
Retire as abobrinhas do microondas, ou do forno, e escorra a água que se formou no cozimento.
Coloque 1 ou 2 colheres, de sopa, de recheio sobre cada fatia de abobrinha.
Polvilhe com queijo parmesão, decore com uma folhinha de salsa.
Coloque um fio fino de azeite de oliva por cima.
Leve ao microondas por mais 2 minutos até aquecer o recheio ou ao forno, por 15 minutos, para gratinar.
Anéis Temperados de Cebolas
Eu AMOOOOO cebola!!!!!!! Sempre procurei por uma receita legal, mas cara!!, como é difícil!!!! Bem esta é interessante e gostosa, mas a massa tem que ficar bem fria pra dar a tal “crocância”, o que fazemos é colocar um pouco de gelo num saquinho próprio de guardar alimentos, dar um nó, e coloca-lo na massa. Assim ela fica sempre geladinha.
Ingredientes:
2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
½ xícara de maizena
1 xícara de água fria
2 gemas grandes
Óleo vegetal suficiente para fritar
1 limão cortado em 4
Preparo:
Fatie as cebolas em anéis.
Numa tigela média, junte ½ xícara de farinha com o sal e a pimenta.
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada.
Em outra tigela média, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas, fazendo uma massa homogênea.
Esquente o óleo a 175ºC.
Mergulhe na massa os anéis polvilhados.
Retire o excesso de massa.
Mergulhe os anéis no óleo para fritar, por 2-3 minutos, até ficarem dourados.
Remova o excesso de óleo em papel toalha.
Enfeite com rodelas de limão.
Sirva com iogurte, molho, ketchup ou se gostar de algo mais sofisticado, sirva creme de ameixa para mergulhar os anéis.
DICA DO CHEF: coloque os anéis de cebola em uma vasilha com leite e leve a geladeira por mais ou menos 20 minutos antes de fritá-las. Depois lave-as e seque bem com um pano limpo. Isso fará com que a cebola fique crocante e perca sua acidez.
Banana Frita, banana empanada, banana salgada, banana milanesa,etc. Chamadas de várias maneiras, mas feitas sempre da mesma forma. Fica macia, por dentro,”crocante por fora” e saborosíssimas.
Ingredientes:
Banana nanica maduras, mas ainda bem firmes
Farinha de trigo
Ovos
Farinha de rosca
Papel Toalha
Preparo:
Descasque e tire os fios da banana que nunca se dissolvem, mesmo que cozinhem durante horas. (Você sabia?)
Corte em 03 partes
Passe um garfo na sua extensão, formando pequenas ranhuras.
Passe as bananas em farinha de trigo, apertando bem a farinha de encontro a banana com as mãos e tirando o excesso.
Passe em ovos levemente batidos e escorra o excesso
Passe em farinha de rosca.
Frite em uma mistura de 2 partes de óleo com 1 parte de gordura vegetal. hidrogenada.
Retire com a ajuda de 2 garfos e escorra bem em papel toalha.
Dica: Use somente as claras para empanar (vai evitar espumar quando fritar e vai ficar mais sequinha).
1/3 xícara de azeite
