segunda-feira, 9 de maio de 2011

Caixinha de Camarão

Amores da minha vida, se vcs quiserem arrasar façam essa entrada. A aparência dela é uma fofura e quanto menor vc conseguir fazer as caixinhas mais delicada ficará essa entradinha.


Ingredientes:
1/3 xícara de azeite
450g camarões crus, grandes, sem cascas e limpos
2 dentes de alho picadinho
1/3 xícara de tomates escaldados, sem  sementes e peles, e picados
1/3 xícara de tomates secos picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 pão de forma branco sem fatiar
½ xícara de manteiga derretida

Preparo:
Pré-aqueça a grelha do forno.
Numa frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
Refogue o camarão por 30 segundos, até começar a ficar vermelho.
Adicione o alho, refogue por 30 segundos.
Misture os tomates frescos e os secos, o suco de limão e o manjericão, retire do fogo.

Corte o pão em fatias de 5 cm.
Retire as cascas das fatias de pão.
Abra um buraco parcial no centro de cada fatia de pão, deixando uma base de 0,5 cm na parte de baixo.
Ponha o pão numa assadeira de assar e pincele manteiga em cima e dentro do buraco do pão.
Grelhe as fatias de pão por 2 a 3 minutos.
Vire as fatias de pão e pincele com a manteiga restante.
Torre por mais 2 minutos, até dourar.
Retire do forno.
Encha o pão torrado com recheio de camarões.
Sirva com manjericão fresco e pedaços de limão.

Torta de pão de forma

Gentemmmm, essa torta é tudo!!!!! Capturei essa maravilha do site http://comidinhasecoisinhas.blogspot.com/2011/01/torta-de-pao-de-forma.html . Adoro torta de pão de forma, e como de costume sempre acrescento algumas coisitas no recheio, tipo milho ou ervilha. Acho que a grande jogada é a gente se divertir cozinhando!!!
Beijos mil,
Ju e Lu

Em um refratário retangular, untado com margarina, colocar:
1 camada de pão de forma
1 camada fina de requeijão cremoso
1 camada de muzarela – 200g
1 camada de presunto – 200g
1 camada de pão
1 camada de presunto – 50g
1 camada de muzarela – 50g
Bata no liquidificador: 4 ovos, 3 xícaras de chá de leite frio, 1 pitada de sal.
Colocar essa batida sobre o a mussarela que está na forma.
No final: 1 camada fina de requeijão
Polvilhar queijo parmesão ralado
Deixe descansar por 1 hora.
Levar ao forno para dourar.

Coisinhas rápidas 2

Ingredientes:
6 batatas médias
3 fatias de bacon
Orégano
Azeite
Sal e pimenta
Preparo:
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem al dente.
Escorra.
Com o auxílio de uma faca pequena, cave o meio de cada batata no sentido vertical.
Em cada cavidade, coloque meia fatia de bacon enrolada.
Coloque as batatas em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta.
Asse no forno pré-aquecido a 220º até dourarem.
Dica: Aproveite a batata retirada do miolo para fritar ou fazer sopa. Vc pode inventar usar sua imaginação com o que quiser usar como recheio. Colocar queijo e presunto tbm é uma boa pedida.

Beignet de Queijo
Ingredientes:
100 g de farinha de trigo
1 clara de ovo

Coisinhas rápidas

Uma amiga me pediu uma receita rápida que ela pudesse fazer para alguns amigos que chegaram, assim..., tipo do nada!!! (Sem avisar mesmo!!). Bem, quando isso acontece com a gente reunimos todos na cozinha, ou pelo menos próximo a ela, e metemos bala em alguns pratinhos delícia.. Aqui vão alguns.
Beijocas mil Ju e Lu. 

CReme de Feijão com Couve e Alho Poró


Ingredientes:
4 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido (com feijão preto tbm fica uma delícia!)
2 colheres (sopa) cheias de requeijão light (nunca uso, mas tem quem goste)
2 pratos (sobremesa) de couve manteiga
1 cebola pequena crua
1 alho pequeno
4 colheres (sobremesa) de alho poró
2 folhas de louro
½ colher (sobremesa) de margarina (pode usar manteiga que vai dar no mesmo)
1 colher (chá) de sal
Preparo:
Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal.
Junte o feijão cozido com o caldo.
Mantenha em fogo baixo por cinco minutos.
Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão.
Volte o creme à panela para apurar.
Acerte o sal, corte a couve e o alho poró em tiras finas e coloque no creme.
Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

É óbvio que lá em casa tem que rolar o bacon fritinho, bem sequinho, por cima pra enfeitar. Também gostamos de cortar lingüiça calabresa (da fina) em cubinhos pequenininhos e misturar ao caldo. FICA MARAAAA!!!!


Ingredientes:
2 abobrinhas verdes ou amarelas
1 lata de atum ou salmão
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de catchup
½ xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de maionese light
Molho inglês
Molho tabasco (ou seja, molho de pimenta, é só pra dar gosto minha gente!!)
Sal (não exagere, pois as alcaparras e o queijo já são bem salgados!!!!!!)
Queijo parmesão ralado
Salsa para decoração
Azeite de oliva
Preparo:
Lave bem as abobrinhas.
Corte em fatias de 2 cm de espessura.
Polvilhe com bastante sal, deixe descansar por 30 minutos para retirar o sabor amargo.
Misture o atum ou salmão em lata, as alcaparras, o catchup, a maionese e a farinha de rosca. Tempere com molho inglês e tabasco.
Prove e corrija o sal, se necessário. Aqui em casa costumamos colocar o sal no final, dessa forma nos prevenimos de deixar algo insuportavelmente salgado!!!!
Lave bem as abobrinhas novamente para retirar o sal.
Coloque-as em um prato refratário, cubra com filme plástico.
Leve ao microondas, na potência ALTA (100%), por 3 minutos ou até as abobrinhas estarem cozidas mas ainda firmes. Vc pode colocá-las tbm no forno, eu particularmente até prefiro, é só dar uma controlada na temperatura. A idéia é que as abobrinhas percam um pouco da água própria delas.
Retire as abobrinhas do microondas, ou do forno, e escorra a água que se formou no cozimento.
Coloque 1 ou 2 colheres, de sopa, de recheio sobre cada fatia de abobrinha.
Polvilhe com queijo parmesão, decore com uma folhinha de salsa.
Coloque um fio fino de azeite de oliva por cima.
Leve ao microondas por mais 2 minutos até aquecer o recheio ou ao forno, por 15 minutos, para gratinar. 

Anéis Temperados de Cebolas
Eu AMOOOOO cebola!!!!!!! Sempre procurei por uma receita legal, mas cara!!, como é difícil!!!! Bem esta é interessante e gostosa, mas a massa tem que ficar bem fria pra dar a tal “crocância”, o que fazemos é colocar um pouco de gelo num saquinho próprio de guardar alimentos, dar um nó, e coloca-lo na massa. Assim ela fica sempre geladinha.
Ingredientes:
2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
½ xícara de maizena
1 xícara de água fria
2 gemas grandes
Óleo vegetal suficiente para fritar
1 limão cortado em 4
Preparo:
Fatie as cebolas em anéis.
Numa tigela média, junte ½ xícara de farinha com o sal e a pimenta.
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada.
Em outra tigela média, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas, fazendo uma massa homogênea.
Esquente o óleo a 175ºC.
Mergulhe na massa os anéis polvilhados.
Retire o excesso de massa.
Mergulhe os anéis no óleo para fritar, por 2-3 minutos, até ficarem dourados.
Remova o excesso de óleo em papel toalha.
Enfeite com rodelas de limão.
Sirva com iogurte, molho, ketchup ou se gostar de algo mais sofisticado, sirva creme de ameixa para mergulhar os anéis.

DICA DO CHEF: coloque os anéis de cebola em uma vasilha com leite e leve a geladeira por mais ou menos 20 minutos antes de fritá-las. Depois lave-as e seque bem com um pano limpo. Isso fará com que a cebola fique crocante e perca sua acidez.


 
Banana Frita, banana empanada, banana salgada, banana milanesa,etc. Chamadas de várias maneiras, mas feitas sempre da mesma forma. Fica macia, por dentro,”crocante por fora” e saborosíssimas.
Ingredientes:
Banana nanica maduras, mas ainda bem firmes
Farinha de trigo
Ovos
Farinha de rosca
Papel Toalha
Preparo:
Descasque e tire os fios da banana que nunca se dissolvem, mesmo que cozinhem durante horas. (Você sabia?)
Corte em 03 partes
Passe um garfo na sua extensão, formando pequenas ranhuras.
Passe as bananas em farinha de trigo, apertando bem a farinha de encontro a banana com as mãos e tirando o excesso.
Passe em ovos levemente batidos e escorra o excesso
Passe em farinha de rosca.
Frite em uma mistura de 2 partes de óleo com 1 parte de gordura vegetal. hidrogenada.
Retire com a ajuda de 2 garfos e escorra bem em papel toalha.
Dica: Use somente as claras para empanar (vai evitar espumar quando fritar e vai ficar mais sequinha). 

Delícias de fim de semana

Sei que sumi um pouco... Mas minha vida é uma correria só (como a maioria de vcs)!!!
Bem, para me redimir vou postar uma variedade de petiscos rápidos que já testamos, ou que tenhamos inventado. Espero que gostem.
Beijocas mil, Ju e Lu.

Polenta com Cogumelo

Ingredientes:
Para a polenta:
400 g de polenta pronta ou se preferir pode fazer daquele jeito básico, mas com certeza a pronta é muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito mais prática!!!!
Cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite
150 g de cogumelo de Paris fatiado (ou qualquer outro de sua preferência, o que vale é o que vc gosta!!)
200 g de cogumelo shimeji limpo
3 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada (ciboulette), a normal também tá valendo
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média.
Corte a polenta em fatias de 1 cm de espessura.
Corte as fatias em quadrados de 5 cm.
Coloque a polenta numa assadeira untada com óleo e leve ao forno por 15 minutos ou até aquecer bem.
Cobertura:
À parte, numa frigideira, aqueça o azeite em fogo alto.
Junte o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até ficar levemente macio.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha a cobertura sobre os quadrados de polenta, polvilhe com a ciboulette e sirva.

GENTEMMMMM, ISSO É DIVINO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

segunda-feira, 25 de abril de 2011

BOLOS NA CANECA

Oi pessoas!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Desculpem o meio sumiço, essa última semana foi daquelas!!!! Sem comentários....

Bem, colocando meus e-mails em ordem, recebi um fofíssimo da minha amiga Vanessa, de receitinhas maraaaaaaaaaaaaaaa.... E é ÓBVIO que eu tinha que compartilha-lo com vocês!!!!!
Pena que ela não colocou os créditos L .... Então, se alguém souber de onde são essas delícias poste nos comentários que farei jus as donas!!!!

Beijocas mil,
Ju e Lu.

A brincadeira é que você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no micro-ondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal, mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

BOLO DE CANECA
Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no micro-ondas.
Ingredientes:
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
Modo de Preparo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
Dicas: A caneca deve ter capacidade de 300 ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.


BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
 (Rende 2 porções)
2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento químico
1 clara batida em neve
Cobertura: Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno pré-aquecido. Se preferir, asse-o em forno micro-ondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.


BOLO DE LARANJA NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao micro-ondas em potência máxima.
Cobertura : Junte tudo e cubra o bolo.
Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.


BOLO DE LEITE DE CÔCO NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de côco
Côco ralado
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima. Cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Dica: Depois de preparar a massa, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.


BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura: Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.
Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes. 


BOLO DE CENOURA DE CANECA
Ingredientes
1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 pitada de sal
3 colheres de açúcar.
4 colheres de sopa rasa de trigo..
Cobertura:
1 colher de Nescau
1/2 colher de manteiga
1 colher de açúcar
1 colher de leite
Modo de preparo: Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o óleo e o ovo. Bate até a cenoura ficar bem triturada. Coloque na caneca, o trigo, o açúcar e o fermento, junte a cenoura batida e misture bem.. Meu micro-ondas é antigo.. acho que mais forte.. 2 minutos foi o tempo exato.
Cobertura: Misture tudo numa xícara de chá e leve ao micro-ondas por 40 seg. retire, bata bem deixe esfriar e cubra o bolo.


CANECA DE PÃO DE QUEIJO
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4  colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (café) de fermento em pó          
margarina para untar
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina, coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no microondas por 3 minutos em potência media retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.
Rendimento: 2 canecas


CANECA DE BOLO SALGADO
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 fatia de queijo mozzarella
1 fatia de peito de peru
1/2 tomate picado sem semente
Orégano e queijo parmesão para decorar
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes menos a decoração numa caneca de 300 ml, misture bem e leve no microondas em potência alta por 3 minutos e decore com orégano e queijo parmesão e folhas de salsinha.
Rendimento: 1 caneca


CANECA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
3 ovos
Gotas de baunilha para perfumar
Calda: 6 colheres (de sopa) de açúcar ; 6 colheres(de sopa) de água
Modo de preparo: Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador) misture bem os ingredientes e reserve. Para calda coloque o açúcar e água, leve ao microondas por 3 minutos em potência alta, coloque a calda na caneca e coloque a mistura na metade da caneca, faça isso em 4 canecas, leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta. Decore com um pouco de calda.
Rendimento: 4 canecas



CANECA DE PETIT GATEAU
3/4 lata de leite condensado
3/4 caixa de creme de leite
3 ovos pequenos
1/2 lata de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) bem rasa de fermento em pó
margarina para untar
Ganache:
100 g de chocolate ao leite
70 ml de creme de leite
1 saco de confeitar descartável
Decoração:
4 bolas de sorvete
folhas de hortelã e calda de chocolate
Modo de preparo: Bata  todos os ingredientes em um liquidificador, coloque a mistura ate a metade da altura da caneca, já untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache, leve ao microondas por 3 minutos, sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.
Rendimento: 4 canecas

sexta-feira, 15 de abril de 2011

PETISCO PRO FIM DE SEMANA

Sabe aquela revistinha de receitinhas que vem junto da revista Ana Maria??!! Pois é, aqui vai minha confissão: SOU VICIADA DE CARTEIRINHA!!! Minha filha fica com a revista e eu com a de receitas.
Estou contando porque me lembrei de um aperitivo maraaaa, que acompanhado de uma cerva bemmm gelada é tudo. É claro que não seriamos nós se não mudássemos algo, né??!! Vou postar a receita normal e as alterações que fizemos.

BOLINHA DE MANDIOQUINHA COM QUEIJO

500 gramas de mandioquinha (eu conheço como batata baroa) cozida e passada no espremedor
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina (substituí por manteiga)
Sal a gosto (vá com calma que tem o queijo, lembra?!)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
150 gramas de mussarela em cubos
2 ovos batidos para empanar
Farinha de rosca

Em uma tigela misture a mandioquinha, o ovo (só 1), a margarina (ou manteiga), o sal e o trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e recheie com os cubos de queijo. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Deixe descansar na geladeira por 1 hora para que fiquem mais firmes. Frite em óleo quente até dourar.

Bem, agora as modificações... Já falei que prefiro usar a manteiga ao invés da margarina, outra coisa que fiz foi misturar na massa presunto triturado (ou ralado) e depois rechear com o queijo, ficou uma delícia. Também tentei misturar o queijo na massa ao invés de rechear: acredite NÃO DÁ CERTO!!!! O queijo deixou a massa muito mole e virou uma bagunça danada na panela qdo coloquei pra fritar, e se colocar mais trigo fica muito massudo. O legal é sentir o gosto completamente inusitado da baroa.

Outra coisa legal é misturar na farinha de rosca um pouco de queijo parmesão ralado na hora (pelo-amor-de-Deus, NUNCA O DE PACOTINHO!!!)

Ah!!, e dá prá congelar!! Técnica que desenvolvi: cubra com papel manteiga uma tábua de cozinha (ou qualquer outra coisa plana), faça as bolinhas, empane-as, e coloque na tábua. Leve ao congelador. Depois de um tempo (cada geladeira é diferente, mas acho que umas duas horas são mais que suficiente) quando já estiver congelado e só armazenar as bolinhas em saquinhos próprios e colocar de volta no congelador.

Sabores da Terra: MAIS BACALHAU

Sabores da Terra: MAIS BACALHAU: "Oi gentemm, bom dia! Algumas pessoas pediram mais receitas com bacalhau, então lembrei de duas que fazemos muito aqui em casa. Apesar de ser..."

MAIS BACALHAU

Oi gentemm, bom dia!


Algumas pessoas pediram mais receitas com bacalhau, então lembrei de duas que fazemos muito aqui em casa. Apesar de serem bem parecidas, uma é praticérrima, tipo 30 minutos, e a outra um pouco mais elaborada que peguei desse site: http://tudogostoso.uol.com.br/usuario/487053-drika/, e é claro que alterei algumas coisitas qdo fomos prepará-la, mas vou postar a receita na íntegra.

 

Bem, primeiro a receita que o Lu (marido) inventou num dia que cheguei em casa com cinco quilos de bacalhau em lascas, e é óbvio que queria comer naquela mesma noite!!!!


A história é sempre a mesma: o Lu olha pra mim e diz “Ju, vc não toma jeito mesmo, né??!! Deixa eu olhar a despensa...”, e lá estavam os meus salvadores... O creme de leite (de caixinha mesmo), o azeite (pelo menos esse tem que ser do bom!!) e algumas batatas perdidas na geladeira!!!!

 

BACALHAU AO CREME, DO CHEF LU

 

700 grs de bacalhau em lascas dessalgado (o "em lascas" é por minha conta, rs**)

6 batatas grandes

Azeite

Creme de leite o quanto necessário

Sal a gosto

Coentro o quanto necessário

 

Descasque as batatas e corte em rodelas de mais ou menos 1 cm e cozinhe ao dente em água e sal, sabe qdo o garfo começa a entrar mas elas ainda estão durinhas, é mais ou menos por aí.

Depois de quase cozidas, pegue um refratário e unte com bastante azeite, arrume as batatas até que tapem todos os espaços do fundo do refratário, coloque uma camada do bacalhau (desfiado a grosso modo), e coloque por cima com o creme de leite, acrescente um pouco de coentro picadinho e repita essas camadas até o fim. Regue com mais azeite e cubra totalmente com creme de leite. Se vc gostar, coloque por cima queijo parmesão ralado, mas pelo amor de Deus, somente aquele em pedaço, esqueça o de pacotinho!!!

Leve ao forno por 30 minutos, ou qdo começar a dourar, e sirva.

Acompanha um arroz branco e um bom vinho (indico um cabernet sauvignon tinto forte) e um bom apetite.

Assim que fizermos aqui acrescento a foto!!

 


Agora a receita da Drika. Apesar de termos mudado um pouco qdo fizemos aqui em casa, vou postar a receita do jeitinho que peguei no site:


Bacalhau com natas da Drika - direto de Portugal

Receita enviada por Drika
Tempo de preparo 30min
Rendimento: 6 porções


Ingredientes
1 kg bacalhau
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 batatas medias
1 talo de alho poró (alho francês em Portugal)
½ litro de natas (3 latas creme de leite sem soro)
1 ovo
Queijo parmesão
Coentro (opcional)
Azeite
Azeitona preta

Modo de Preparo
  1. Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas
  2. Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar
  3. Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte
  4. Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque o coentro a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite
  5. Misture tudo
  6. Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas
  7. Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante
  8. Sirva com uma bela salada de alface, nada mais
Informações Adicionais
Em relação às natas ou creme de leite não deixar o bacalhau ficar seco, se ½ litro ou 3 latas deixar ficar seco vá colocando mais um pouquinho, porque ao colocar para gratinar ele sempre seca mais do que a gente espera.

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Beijocas mil, Ju Bussola

quinta-feira, 14 de abril de 2011

MOQUECA DE CAMARÃO

Dia desses, num sábado qualquer, marido resolveu acordar cedo (leia-se BEM CEDO) e ir à feira. Compra tomate, temperinho verde e... PITUS!!!!! Tudo fresquinho, delícia!
Olha a foto que loucura!!!!



Bem, é claro que eles foram pra panela de barro no mesmo dia. Viraram uma moqueca maraaaa!!



Bem, vamos a receita.

MOQUECA DE CAMARÃO NA PANELA DE BARRO

Ingredientes
1 kg de camarão (pelo menos de tamanho médio)
2 cebolas grandes
Coentro, cebolinha, sal, azeite, colorau gosto
1 limão
4 dentes de alho
1 cerveja

Lave os camarões com bastante água corrente.
Em uma vasilha, coloque o suco de um limão grande, água e o camarão lavado. Deixe de molho por 3 minutos, aproximadamente. Esta forma de lavar o camarão eu aprendi sozinho, e descobri que usando o limão ele não perde a sua textura.
Escorra bem até ficar quase seco.

Na panela de barro, coloque umas 5 colheres de azeite, o alho bem picadinho e misture, tente espalhar o alho em toda a panela e deixe dourar,
Acrescente as cebolas picadas, e um pouco do coentro e a cebolinha; deixe dar uma fritura por 2 minutos. Após isto coloque o camarão espalhado em toda a panela, abra um pequeno buraco no meio dos camarões e coloque (neste buraco) uma colher de azeite, o colorau e o sal, mexa delicadamente. Cubra com o restante do coentro e da cebolinha; acrescente um copo de cerveja, deixe cozinhar por exatos 8 minutos em fogo alto, com a panela tampada, desligue e deixe que a panela faça o restante do cozimento, enquanto isso tome o resto da cerveja.

DICAS: O grande “pulo do gato” é que o camarão reduz 50% do seu tamanho após cozido, então é interessante dobrar o peso dele cru para ter cozido o peso normal.
Se vc quiser aumentar o “volume” da moqueca é só acrescentar uma porção de camarão pequeno.
Se não quiser usar a cerveja coloque, vinho branco, ou água com gás.

FOTO DO BACALHAU A MODA

Olá pessoass!!!!
Como prometi, aqui estão as fotos do bacalhau. Pode deixar que vou anexá-las a receita tbm.
Beijocas mil.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

A MAIS PEDIDA, A REVANCHE

Gentemmmmmmmmmm, qdo coloquei o título "A MAIS PEDIDA" eu tava rezando, tudo que conheço, pra esse blog dar certo, ou seja, ERA UM TESTE.
Bem, geralmente quando nossos amigos vem aqui em casa "a mais pedida" SÃO VÁRIAAAAASSSSSSS....
Pra começar vou dar só o gostinho da foto da receita que vou postar amanhã... Moqueca de camarão na panela de barro.







Beijocas mil, Lu "aquele que cozinha" e Ju "a que traduz".
Boa noite e até.

BACALHAU A MODA

A pedido de minha amiga Regisssssssssss....
Beijos.



Ingredientes
650 gramas de lombo de bacalhau dessalgado
250 gramas de batatas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas roxas médias
50 ml de vinho tinto
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
Pimenta a gosto
Sal para correção
Azeite

Forma de preparo:
Selar o lombo por aproximadamente 1 minuto de cada lado na frigideira bem quente.
Levar o lombo selado para o forno aquecido a 200 C por 12 minutos.
Cozinhar as batatas e batê-las descascadas no liquidificador com a manteiga até formar um creme liso e uniforme. Tempere com sal.
Cortar as cebolas em rodelas finas, saltear em frigideira quente com azeite até caramelizar e adicione o vinho para deglaçar
Picar as azeitonas pretas em pedaços bem pequenos e agregar azeite

Montagem do Prato:
Espalhe o creme no fundo do prato e faça um traço com a cebola deglaceada. Coloque o lombo no centro do prato e espalhe pelas bordas a azeitona com azeite. Tempere com pimenta do reino a gosto. Se preferir regue um pouco de azeite sobre o bacalhau. Sirva imediatamente.

Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura.

Esta é uma releitura da receita tradicional. A batata dourada no forno foi substituída por um creme de batatas.

Gentemmmmm faltou postar os direitos autorais!!! Aqui estão: Por Newton Figueiredo, da Cozinha de Autor